Våra grisar

Våra grisar lever ett lugnt och harmoniskt liv på Marsvinsholms vackra marker. Grisarna hålls i stora hagar med varierande terräng. I hagarna finns vindskydd med en riklig halmbädd där grisarna kan bädda ner sig vid dåligt väder. Sommartid har grisarna gyttjebad att tillgå, något som är mycket uppskattat! Gyttjan skyddar både mot sol och insekter.

Grisar är mycket sociala och nyfikna djur som är fantastiska att jobba med. Vi spenderar mycket tid hos våra grisar för att de ska känna sig lugna och trygga med oss. I de stora och kuperade hagarna får grisarna möjlighet att röra sig mycket vilket ger en långsam tillväxt och ett fint marmorerat och smakrikt kött. Våra grisar slaktas på ett småskaligt lokalt slakteri endast 5 km från gården. Förutom att ge oss ett fantastiskt kött är grisarna också duktiga markberedare som hjälper till att vårda våra hag- och skogsmarker.Vi är båda mycket förtjusta i lufttorkade charkuterier. När vi mötte Pierre såg vi en möjlighet att tillsammans skapa något unikt – egenproducerade charkuterier med hög kvalitet och smak utöver det vanliga, gjorda på svenska utegrisar helt fria från antibiotika.

Ida och André Iacobaéus, Marsvinsholms gård

VÅRA PRODUKTER

Gårdens chark är starkt influerad av södra och mellersta Europas gedigna hantverkstraditioner, till detta kan man även lägga en gnutta av min mormors recept med anor från det gamla Sverige, innan kylskåp och elektriskt lyse. Köttet förädlas på gården, helt utan tillsatser såsom nitrit eller andra onödiga konserverings- och färghållningsmedel. Hos oss finner du äkta salami, torkade skinkor och rökta korvar som är vad de utger sig för att vara. Processerna tar lång tid och görs med stor känsla och kunskap. Våra lufttorkade produkter mognar efter tillverkningen i källaren på gårdens slott, en unik miljö som bidrar till en alldeles särskild smak,vilket verkligen lyfter vårt fina kött.Intresset för bättre chark föddes under resor till ibland annat Spanien, där jag ofta blev serverad lokala eller hemmalagade delikatesser som tapas när man beställde en öl i baren. En god tradition anser jag. Med dessa smaker i bakhuvudet tog jag mig an uppgiften att skapa något liknande här hemma.

Min målsättning är att skapa Sveriges bästa chark!

Pierre Engström, charkuterist

Gården

Marsvinsholms gård är belägen strax väster om Ystad. Odlingslandskapet är vackert med varierande och kuperad terräng. Här bedriver vi, utöver utegrisarna, även växtodling och slaktkycklingproduktion. Sommartid spelar ett teatersällskap utomhusteater i vår vackra slottspark i vår anrika magasinsbyggnad finns en restaurang och en fullt utrustad festvåning för uthyrning. Den ursprungliga slottsbyggnaden, en borg, stod klar 1648. Slottets nuvarande utseende i Christian IV-stil är resultatet av en omfattande restaurering under 1800-talets mitt. Arkitekten bakom restaureringen som stod klar 1858,var dansken Christian Zwingmann. Slottet med sina 30-tal rum och 2 000 kvm boyta är idag privatbostad och visas inte för allmänheten. Slottparken är dock alltid öppen för besökare och sommartid finns mycket att se och göra här, besök gärna oss på Facebook för mer information!

Galleri
IMG_0071 IMG_0098 IMG_0105 IMG_0106-1 IMG_0303 IMG_0315-1 IMG_0326 IMG_0592-1 IMG_0715 IMG_0785 IMG_0815-1 IMG_0894-1 IMG_1014-1 IMG_1027 IMG_2686 IMG_3770-1 IMG_3803 IMG_3807 IMG_3841 IMG_3860-1 IMG_3829 IMG_0213 IMG_0316 IMG_0583 IMG_3758 IMG_3769
Kontakt


André Iacobaéus, produktion
070-6213054
Ida Iacobaéus, försäljningskontakt och administration
070-5925176
Pierre Engström, charkuterist
070-3408558
E-mail: Ida.marsvinsholm@gmail.com